主なミネラルの種類と生理作用
「主要ミネラル」には、骨や歯の健康維持などに欠かせない「カルシウム」や、血液の循環を正常に保つのに欠かせない「マグネシウム」などがあります。 ７種類ある主要ミネラルのうち、５種類に食事摂取基準が定められています。| 主な主要ミネラル | ||||
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| 種類 | 主な生理作用 | 推奨量（または目安量・目標量）を食品で摂った場合の目安 | ||
| カルシウム | ■骨の歯の形成 ■細胞内の情報伝達 （神経機能の調節、筋肉の収縮作用） | ■生乳 コップ約４．７杯（573ml） | ■ワカサギ生 約4.8尾（144g） | ■菜の花（生・葉） 約1束（224g） |
| リン | ■骨や歯の形成 ■リン脂質、核酸、ATPの成分 | ■プロセスチーズ 約6.9個（137g） | ■マイワシ 約5.8尾（175g） | ■空豆（全粒、乾） 小鉢約4.5杯（227g） |
| カリウム | ■細胞の浸透圧の調節 ■細胞内の酵素反応をサポート | ■ほうれん草（生・葉） 2束（360g) | ■おぼろこんぶ 52g | ■アボカド（生） 約2.3個(347g） |
| ナトリウム | ■体液の浸透圧の維持 | ■マイワシ 約1尾の75%(40g)未満 | 梅干し（塩漬） 小梅2.3個(7g)未満 | ■からし明太子 約0.5個(27g)未満 |
| マグネシウム | ■骨や歯の形成 ■多くの体内酵素の正常な働きを助ける ■血液循環を正常に保つ | ■油揚げ 約3.6枚(285g) | ■カシューナッツ（フライ 味付け） 約107粒(154g) | ■乾燥わかめ（素戻し） 小鉢約10杯(22g) |